ニュージーランドのオークランドに本拠を置く Dante’s Pizzeria Napoletana は、世界のトップ 50 ピッツェリアの 1 つとして認められています。 このピッツェリアは、ピッツェリア トップ 100 の世界ランキングで 47 位にランクインしました。この実績は、ナポリ、ニューヨーク、東京などの都市の有名なピッツェリアとの厳しい競争の中での Dante の卓越性を示しています。
2003 年にケビン モリスによって設立された Dante’s Pizzeria Napoletana は、本物のイタリアのルーツに誇りを持っています。 ピッツェリアの名前は、モリスのイタリア人の祖父に敬意を表して付けられました。 長年にわたってビジネスは拡大し、オークランドに 3 つの拠点があります。 Dante の成功は、チームの懸命な努力と、高品質のピザを提供するための献身的な努力の賜物です。
2013 年に Dante’s に入社したシェフのエニス・バコバ氏は、このピッツェリアが受けた評価はピザの品質だけに基づいているわけではないと強調します。 評価プロセスでは、サービス、雰囲気、メニューの種類、さらにはワインリストなどのいくつかの側面が分析されます。 バコバ氏はこれをミシュランの星システムと比較していますが、特にピザについてです。
Dante’s では、イタリアから輸入した小麦粉を使用してサワー種ピザを作り、長時間発酵させ、注文を受けてから薪オーブンで焼き上げます。 シャルキュトリー、オリーブ、チーズ、トマト製品などのトッピングはイタリアから直送されています。 これらの高品質の食材と、鹿肉や和牛のサラミなどのニュージーランド産のユニークな食材を組み合わせることで、ダンテのピザは国際的な審査で優位性を得ることができます。
ダンテの特製マルゲリータピザは、職人技の証です。 ピザはふんわりとした生地、濃厚なトマトとチーズの風味、そしてフレッシュなバジルが特徴です。 バコバ氏は、ピッツェリアの品質を評価するためにマルゲリータを試し、コーヒーショップでコーヒーを評価するためにエスプレッソを注文するのと比較することを推奨しています。
コンテストに参加して認められたことは、ダンテに自分の技術の限界を押し広げ続ける動機を与えました。 バコバは、より多くのニュージーランド製品を自社製品に組み込み、業界全体の成長と発展に貢献することを目指しています。
Dante’s Pizzeria Napoletana はすでに年間ランキングで評価を獲得しており、2022 年にはアジア太平洋地域のトップ 10 ピッツェリアの 9 位にランクされました。 オンライン ガイドである 50 Top Pizza の国際ランキングは、ピザの世界での卓越性に対するダンテの取り組みを示しています。
出典:
– ニュージーランド・ヘラルド: 「オークランドのダンテズ・ピッツェリアが世界のベストピッツェリア50に選ばれました」
– 最高のピザ 50 枚 (オンラインガイド)
